[发明专利]一种猕猴桃酒的制醋方法在审
| 申请号： | 201610227963.4 | 申请日： | 2016-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN105647776A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 张新义 | 申请（专利权）人： | 张新义 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 刘立春 |
| 地址： | 531500 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种猕猴桃酒的制醋方法,具体包括如下步骤：备酒精度为10-12％的猕猴桃果酒；负压低温蒸馏掉猕猴桃果酒中一部分酒精；采用醋酸发酵生产4-5度的果醋。本发明用猕猴桃果酒蒸馏掉一部分酒精后，果酒度数降到5度保存100％的果汁，降低蒸馏保存了果汁中各种维生素及其他营养成分，特别是猕猴桃果酒维生素C得到了很好的保存,因为蒸馏酒精时温度没有超过70°，维生素C的破坏点温度为80°，再经醋酸发酵生产4.5度的果醋，果汁含量是100％，营养价值更高，符合人们的饮食要求。提高生产效率和原料利用率高，减小产品风味物质损失，蒸馏去除一部分酒精的同时，也去除掉了一部分水，总体去除掉了10％的体积量，原汁得到了浓缩，得到的猕猴桃醋果香更浓郁、营养更丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃酒的制醋方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)备猕猴桃果酒；(10％‑12％)(2)负压低温蒸馏掉猕猴桃果酒中一部分酒精；保留酒精度为5°。(3)采用醋酸发酵生产4.5°的果醋。
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