[发明专利]一种玫瑰茄葡萄复合果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610231498.1 | 申请日： | 2016-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN105695207A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 王丽霞;潘一山;王少峰;王玉玲 | 申请（专利权）人： | 闽南师范大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 厦门市精诚新创知识产权代理有限公司 35218 | 代理人： | 方惠春 |
| 地址： | 363000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种玫瑰茄葡萄复合果酒及其制备方法。步骤为，往葡萄汁中加入终浓度为0.03g/100ml葡萄汁的果胶酶水解；添加白砂糖，调整葡萄汁糖度至16～18％；给调整糖度后的葡萄汁灭菌；加入活化好的活性干酵母进行发酵并滤去皮渣得到预发酵的葡萄汁；再加入玫瑰茄提取液，摇匀后，继续发酵得到酒液；添加明胶和单宁，静置至澄清；取上清液装罐，在95℃下杀菌5min，并趁热密封即可。制备得到的玫瑰茄葡萄复合果酒具有酸甜爽口，有果酒味，酒味醇厚的口感；具有葡萄、玫瑰茄香气浓郁及适宜的酒香；无分层、杂质，清亮透明；呈紫红色或玫瑰红色，色泽均匀，酒色鲜艳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 葡萄 复合 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玫瑰茄葡萄复合果酒制备方法，其特征在于,步骤为，葡萄汁的制备：往葡萄汁中加入果胶酶水解；葡萄汁糖度调整：添加白砂糖，调整葡萄汁糖度至16～18％；葡萄汁杀菌：给调整糖度后的葡萄汁灭菌；葡萄汁预发酵：加入活化好的活性干酵母进行发酵并滤去皮渣得到预发酵的葡萄汁；混合发酵：往上述预发酵的葡萄汁中加入玫瑰茄提取液，摇匀后，继续发酵得到酒液；过滤澄清：往酒液里添加明胶和单宁，静置至澄清；装罐杀菌，取上清液装罐，在95℃下杀菌5min，并趁热密封。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于闽南师范大学，未经闽南师范大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610231498.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种药酒的配制方法
- 下一篇：一种具有保健功能的葡萄酒及其制备方法
