[发明专利]一种米粒均匀镶嵌的馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201610233922.6 | 申请日： | 2016-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN107296208A | 公开（公告）日： | 2017-10-27 |
| 发明（设计）人： | 何祥斌;牟金莲 | 申请（专利权）人： | 何祥斌 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150040 黑龙江省哈尔滨市香*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种米粒均匀镶嵌的馒头及其制备方法，本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种米粒馒头及其制备方法领域。本发明的目的是为了解决现有的玉米馒头、大米馒头在加工过程中营养流失的问题。本发明的米粒均匀镶嵌的馒头由酵母、米和面组成，或由食用碱、米和面组成，所述米均匀的镶嵌在面的内部和外部。本发明的米粒均匀镶嵌的馒头的制备方法为一、清洗，二、米的前处理，三、和面，四、馒头坯的制备，五蒸制，即得到米粒均匀镶嵌的馒头。本发明的米粒均匀镶嵌的馒头及其制备方法用于食品的加工和制造。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粒 均匀 镶嵌 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种米粒均匀镶嵌的馒头，其特征在于：该馒头由酵母、米和面组成，或由食用碱、米和面组成，所述米均匀的镶嵌在面的内部和外部；所述米为大米、小米、黑米、薏米、红米、紫米、高粱米中的一种或几种的混合物，所述面为小麦面粉或玉米面粉，所述米的重量占米和面总重量的20%~40%；所述酵母的重量占总重量的0.4%~0.8%，所述食用碱的重量为总重量的0.8%~1.2%。
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