[发明专利]香辣叉烧披萨的关键做法

摘要

本发明涉及香辣叉烧披萨的关键做法，采用披萨、叉烧、马苏里拉芝士、西红柿的制作再整合，制作工艺创新，原料搭配创意独特，又能够较好的保持食物的营养成分和面点的靓丽外形。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

主权项

香辣叉烧披萨的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：低筋面粉140‑160份，牛奶80‑100份，酵母3‑5份，黄油20‑30份，马苏里拉芝士50‑6‑份，叉烧150‑160份，青、红椒30份，西红柿150‑170份；其制作过程包括如下步骤：A、备料：取叉烧切片；青、红椒切成段，入热水焯熟；取西红柿洗净、去皮、切丁；入油锅炒成西红柿酱；B、制面团：a．取酵母放入牛奶里面融化，后倒入面粉中搅拌均匀，成絮状；b.取常温软化2‑3小时后的黄油加入面粉絮中，揉成光滑的面团；将面团盖上保鲜膜松弛20‑30分钟；c．取面团揉匀，排出空气，擀成饼状；放入模具在，底部扎孔；放进预热好的烤箱，中层，温度160摄氏度，烘烤10‑12分钟；C、将叉烧和青、红椒摆入面饼上，铺上马苏里拉芝士，放入170摄氏度的烤箱中烤10‑15分钟，铺上西红柿酱制成成品。