[发明专利]啤酒鸭的制作及其防腐方法在审
| 申请号： | 201610283483.X | 申请日： | 2016-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN107343612A | 公开（公告）日： | 2017-11-14 |
| 发明（设计）人： | 朱文胜 | 申请（专利权）人： | 桂林裕鑫农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L27/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司45112 | 代理人： | 陆梦云 |
| 地址： | 541000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种啤酒鸭的制作及防腐方法，其制作方法是先将活鸭洗净，切成鸭块；放入油锅中炸至金黄，出锅后晾干；再将炸好的鸭块浸入酱料中腌制后，捞出，分装，封口，杀菌即成。防腐方法是在啤酒鸭酱料中添加由多聚磷酸钠、六偏磷酸钠配制而成的复合磷酸盐，添加量为20‑1000mg/600g。本发明产品品味纯正，无异味，不添加防腐剂，能持续缓释能量，产品便于携带，贮藏时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 制作 及其 防腐 方法 | ||
【主权项】：
一种啤酒鸭的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）取活鸭洗净，切成鸭块备用；（2）放入油锅中炸至金黄，出锅后晾干；（3）将炸好的鸭块浸入酱料中腌制4‑5小时，鸭块与酱料的质量比为1︰3；所述酱料的用料及用料重量份比为：葱头150，葡萄糖粉80，油800，冰糖150，白醋40，蔗糖糖浆50‑100，焦糖色素10‑60，豆豉800‑1000，豆腐乳1200，麦芽饴糖750，酱油130，盐渍青柠檬70，食盐200，啤酒500，罗汉果水800‑1000，生姜200，干无花果30，香料10，胡椒粉20，复合磷酸盐0.0015，异麦芽酮糖20；（4）将腌制好的鸭块捞出，分装，封口，杀菌即成。
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