[发明专利]一种地封黑豆、益母草营养黄酒

摘要

本发明提出了一种地封黑豆、益母草营养黄酒，采用将黑豆与益母草分别进行利用，最大限度的保留了氨基酸、植物固醇以及大量的E族和B族维生素，提高黄酒营养价值的同时还可以兼顾饮酒对肾脏和心血管的刺激，同时加入仙人掌汁，由于仙人掌汁中含有多种氨基酸和钙、磷、钾、镁等，可以在饮酒的同时补充人体所需的微量元素。糯米、黑豆与益母草在制备过程中的三重复合发酵，可以完全随着黄酒的产生完全融合较单纯的勾兑口味更纯、营养价值更高，极大的提高黄酒的营养和保健价值。同时仙人掌汁在发酵后期加入，可以将仙人掌的营养物完全融合于黄酒中，发酵反应完全，融合度更佳，口感和营养价值更好。

主权项

一种地封黑豆、益母草营养黄酒，其特征在于，按以下配方和步骤完成：①将益母草放入5～10倍重量份80～90℃废水中，加入和0.05～0.1重量份的红糖煮3～6分钟，过滤的益母草汁；②将糯米和黑豆按照重量份比1:(0.3～0.5)放入清水中浸泡10～12小时，蒸熟，得到糯米和黑豆熟料，降温至30～40℃；③仙人掌去刺、切片，喷入异抗坏血酸溶液，置于80摄低度水中漂烫1分钟，迅速冷却榨汁，加入果胶酶温控至50℃，2～3小时，离心去渣，得仙人掌原汁，杀菌灭酶后的仙人掌汁备用；③将糯米和黑豆熟料，加入0.4～0.5重量份酒曲搅拌，打窝、棉被保温36～38小时得发酵物；④将上述发酵物中加入3～3.5重量份的麦曲投缸糖化，并加入25～30℃度水的150～200重量份水、10～20重量份仙人掌汁，封缸6‑10天，压榨、储存90天，即的成品。