[发明专利]一种纯天然速食全价营养米粥及其加工方法

摘要

本发明公开了一种由30种天然食物按科学配方组成的、含有人体必需的全部41种营养素及膳食纤维的纯天然速食全价营养米粥及其加工方法。该营养米粥由速食全价营养米及配料包组成，其选择符合特定指标的全麦、黑米等原料，经备料、拌料、熟化造粒、干燥、灭菌制得所述速食全价营养米；并将香菇、西兰花等菜菌经热烫、冷冻、干燥等步骤制成原料，再进一步包装成配料包。本发明营养米的加工全过程均在95℃以下进行，并无添加任何人工化学制剂，所得速食全价营养米粥开水冲泡8~10分钟后即可食用，不需另外加热，所得粥品柔软、粘稠、适口，营养素全面适量，食用一份即可摄入全部41种人体必需的营养素，适合快节奏人群对食物多样化的需求。

主权项

一种纯天然速食全价营养米粥，其特征在于：包括速食全价营养米和配料包两部分；按干品计，每100重量份速食全价营养米由如下重量份原料制成：全麦16‑20份、黑米糙米16‑21份、玉米糁18‑24份、薏米4‑8份、燕麦片2‑6份、小米1‑4份、荞麦1‑3份、红薯4‑10份、马铃薯1‑4份、花生仁4‑9份、芝麻3‑8份、黄豆2‑6份、绿豆1‑4份、全脂奶粉1‑4份、干酵母1‑3份；每23重量份配料包由如下重量份原料制成：脱水黑木耳1‑4份、脱水香菇1‑3份、脱水紫菜1‑4份、脱水螺旋藻0.5‑2份、脱水西兰花2‑6份、脱水菠菜1‑3份、脱水芹菜0.5‑2份、脱水胡萝卜1‑4份、脱水甜椒1‑3份、鸭蛋花0.5‑2份、猪肉松1‑4份、泥鳅粉1‑3份、虾米1‑3份、菜籽油1‑5份、食盐1‑4份；其中：所用全麦的直链淀粉含量小于21.0%，最终粘度大于300，糊化温度小于68℃；所用黑米的直链淀粉含量小于3.0%，胶稠度大于95mm，糊化温度小于69℃；所用玉米糁来源于直链淀粉含量小于5.0%、最终粘度大于400、起糊温度小于72℃的玉米；所用薏米的直链淀粉含量小于3%，最大粘度大于700，起糊温度小于66.5℃；所用燕麦片来源于直链淀粉含量小于25%、冷粘度大于950、糊化温度小于80.5℃的燕麦；所用荞麦的直链淀粉含量小于23%，最终粘度大于3000，糊化温度小于72℃；所用红薯为含水量70%~75%的鲜品；所用马铃薯为含水量75%~80%的鲜品。