[发明专利]一种香酥排骨的制作方法在审
| 申请号： | 201610376296.6 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107439961A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 杨凤翠 | 申请（专利权）人： | 杨凤翠 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542700 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香酥排骨的制作方法，包括原料处理、腌制、裹粉、油炸等步骤。该方法制作的排骨香脆酥，香脆美味，营养丰富，增加食欲，存放简单，不容易变质，可直接食用，也可以作为配菜食用，且无化学添加剂，制作工序简单，对人身体健康有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 排骨 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香酥排骨的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料处理：将新鲜排骨，洗净、沥干、切成3‑5cm3 大小；（2）腌制：将处理好的排骨每300‑400份加入三花酒5‑10份、豆腐乳20‑30份、酱油3‑5份、姜丝15‑20份、盐10‑15份，糖20‑30份，葱丝5‑10份，鸡蛋20‑30份进行腌制2‑3小时，每0.5个小时打翻一次；（3）裹粉：将腌制后的排骨沥干，用50‑100份生粉进行裹覆；（4）油炸：将裹覆有生粉的排骨放入油温在 130‑160℃的锅中进行炸制，炸至表面呈金黄色即可出锅。
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