[发明专利]一种花生酥食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种花生酥食品的制备方法，以花生、白砂糖、麦芽糖、植物油为主材料，通过添加芝麻、食用盐、花椒、辣椒或香葱制备成原香味、椒盐味、葱香味或香辣味四种口味的花生酥；包括以下步骤花生烘烤；糖浆熬制；混料调味；压制成型；切块包装；成品入库本发明旨在提供四种口味的花生酥健康休闲食品，包括原香味、椒盐味、葱香味和香辣味，一方面拓宽消费者对口味的选择，另一方面提供了低含糖量的花生酥，通过对花生进行预处理，改善烘烤方法增加了花生酥的色泽和香味；本发明口味多样、香脆可口、含糖量低、健康休闲，更适合消费者多元化的口味及健康的进食观念。

主权项

一种花生酥食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)材料：花生65kg、白砂糖40kg、麦芽糖20kg、植物油10kg；2)花生预处理：挑选颗粒饱满、无虫蛀的优质红皮花生；用烘烤机烘烤，降温去花生仁皮，得花生瓣；3)将所得的花生瓣烘烤干燥，使花生瓣烘烤至淡黄；4)按配方称取白砂糖和植物油并融化，用水和熬好的糖油混合炒制，同时加入配方量的麦芽糖熬制成糖浆；5)向95℃的花生瓣中加入熬好的糖浆混合搅拌，同时放入调料搅拌均匀；6)将混合搅匀的花生酥放置于成型机中压制成型；7)将成型后的花生酥切成长方块，冷却，包装成品，装箱入库。