[发明专利]一种膨化食品的加工方法

摘要

本发明公开了一种膨化食品的加工方法，该制作方法的包括如下步骤选料，选装干净卫生的物料，清洗干净并去除杂质。预处理，用机械设备对物料表面的油脂进行刮除。切制，按食品的需要将物料切成不同的规格。焯煮，将切好的物料放置温水中焯煮。调味卤制，将完成上述步骤的物料捞出沥干，用食用盐、白酒、白糖、葱、姜、卤汁液调制成的卤水进行卤制。干燥，将卤制后的物料进行干燥脱水。膨化，将烘干好的物料送入大型气流膨化机内,使物料爆裂、膨化。真空包装，将膨化后的成品进行真空包装。本发明保存了膨化食品的原始风味，肉味浓郁，膨松、酥脆、口感好，食品不含任何添加剂，利于人体吸收，储存方便，具有较高的安全卫生质量。

主权项

一种膨化食品的加工方法，其特征在于：该制作方法的包括如下步骤：步骤一：选料，选装干净卫生的物料，清洗干净并去除杂质；步骤二：预处理，用机械设备对物料表面的油脂进行刮除；步骤三：切制，按食品的需要将物料切成不同的规格；步骤四：焯煮，将切好的物料放置温水中焯煮，使物料达到50％的熟化，沥水至物料的水分含量为60～65％；步骤五：调味卤制，将完成上述步骤的物料捞出沥干，用食用盐、白酒、白糖、葱、姜以及水经混合打碎后调制成的卤汁液进行卤制；其中所述卤汁液与物料的重量比为3:5，卤制时间为4小时；步骤六：干燥，将卤制后的物料进行干燥脱水，干燥后物料中的水含量为10～12％；步骤七：膨化，将烘干好的物料送入大型气流膨化机内,使物料爆裂、膨化；步骤八：真空包装，将膨化后的成品进行真空包装。