[发明专利]一种即食香辣小鱼干的制备方法在审
| 申请号： | 201610698196.5 | 申请日： | 2016-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN107751838A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 朱晓芳 | 申请（专利权）人： | 天长市高新技术创业服务中心 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种即食香辣小鱼干的制备方法，在去腥和入味操作上结合了真空浸渍的方法，以便能快速去腥和入味，从而缩短了工艺时长。并且采用纯天然植物去腥。本发明在产品杀菌方面采用了超高压杀菌技术，能够较好的保持产品的风味、质构和营养品质。使即食香辣小鱼干，香酥可口，酸甜中带有辣味并不失鱼的香气，试用者乐于接受，食用方便，安全，满足了消费者对现代食品安全、美味、方便的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 小鱼 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食香辣小鱼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将鱼去除鱼头和内脏，用水洗净，沥干称重；(2)将紫苏叶加2‑3倍的水打浆，过滤除渣，得紫苏汁，将小鱼加紫苏汁腌渍3‑4小时，将小鱼取出采用50℃的热风干燥后送入油锅炸熟；(3）按固液比为1:2～4的比例，将油炸后的小鱼置于含有辣椒油的调味液中，在真空条件下浸渍4～5.5h；(4)将入味的小鱼沥干，在50～60℃下干燥至小鱼的含水量达20～30％后，抽真空包装；(5)在25～35℃、300～500Mpa条件下杀菌15～30min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天长市高新技术创业服务中心，未经天长市高新技术创业服务中心许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610698196.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
