[发明专利]一种南瓜籽仁乳饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种南瓜籽仁乳饮料的制备方法,包括下述步骤（1）挑选优质南瓜籽仁，去杂后用粉碎机将南瓜籽仁打碎成颗粒状；（2）将粗粉碎的南瓜籽仁加入pH=8的碱性水中，于45‑50℃保温6‑8小时；（3）将南瓜籽仁用水反复冲洗2‑3次，加入10倍量的软化水，用胶体磨将南瓜籽仁打成浆状，后边加热边搅拌，再用胶体磨细磨得到南瓜籽仁浆液；（4）加入白砂糖、鲜牛奶、柠檬酸钠、稳定剂、乳化剂、抗氧化剂，调整产品的组成和状态；（5）将配好的南瓜籽仁乳均质，灌装密封，高压杀菌，分段冷却至20‑25℃，检验合格包装即得；本发明以纯天然食品为原料，制得的南瓜籽仁乳饮料稳定性高，口感清香。

主权项

一种南瓜籽仁乳饮料的制备方法,其特征在于包括下述步骤：（1）挑选颗粒饱满、新鲜的南瓜籽仁，脱壳、剔除霉烂、虫蛀的南瓜籽仁及异物，用粉碎机将南瓜籽仁打碎成颗粒状；（2）将粗粉碎的南瓜籽仁加入pH值为8的碱性水中，于45‑50℃保温6‑8小时，期间换水2‑3次；（3）将上步处理后的南瓜籽仁用水反复冲洗2‑3次，使洗脱液呈中性后，在南瓜籽仁中加入10倍量的软化水，用胶体磨将南瓜籽仁打成浆状，调节pH在6.5‑7.5，边加热边搅拌，用胶体磨细磨得到南瓜籽仁浆液；（4）加入白砂糖、鲜牛奶、柠檬酸钠、稳定剂、乳化剂、抗氧化剂，调整产品的组成和状态；（5）将配好的南瓜籽仁乳待温度降至60℃时均质，灌装密封，高压杀菌，分段冷却至20‑25℃，检验合格包装即得成品。