[发明专利]一种佛手酒醇的制备方法及其制备的产品

摘要

本发明公开了一种佛手酒醇的制备方法及其制备的产品，目的在于解决现有的佛手柑橘酒在配比过程中，混合液中两种果汁必须适当，否则发酵效果差，口感不佳，影响发酵后酒品的问题。该方法包括如下步骤选原料、添加酵母、前期发酵、后期发酵、陈酿。本发明以佛手果为原料，进行发酵制备果酒，有效避免了现有产品所存在的易起酸问题，所制备的佛手酒甜味纯正，酒品质量好。本发明的佛手酒具有抑制肠道平滑肌、扩张冠状血管、增加冠脉血流量的作用，还能抑制心肌收缩力，减缓心率，降低血压，保护实验性心肌缺血，还具有平喘、祛痰作用。本发明创新的用佛手在自然条件下单独发酵制酒，使得佛手中的营养价值得到充分发挥，是对佛手酒的一大创新。

主权项

一种佛手酒醇的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选原料分别按质量比3‑5:1.4‑2.8取佛手果、糖，将佛手果清洗干净、干燥，备用；（2）添加酵母将佛手果皮榨汁，得到佛手果汁；取少量加热至38~58℃的佛手果汁将果酒干酵母溶解，得到酵母活化液；待酵母活化液冷却至25~30℃时，加入剩余佛手果汁中，得到第一中间产物；每100升第一中间产物中，果酒干酵母的加入量为0.5g；（3）前期发酵向步骤2制备的第一中间产物中在3~5天内分4~8次加入糖，得到第一发酵液，控制第一发酵液在22~25℃下发酵3~7天，得到前期发酵液；（4）后期发酵将步骤3得到的前期发酵液过滤，将滤液置于容器中，静置10~15天，得到后期发酵液；（5）陈酿将步骤4得到的后期发酵液过滤后，取滤液密封贮藏3个月以上，即可。