[发明专利]一种苜蓿保健面条

摘要

本发明公开了一种苜蓿保健面条，所述苜蓿保健面条包括下述重量份数的原料小麦粉70‑100份、黄米粉20‑30份、苜蓿汁18‑23份、过氧化苯甲酰1‑5份、增筋剂2‑4份、面碱0.3‑1.5份、食盐0.5‑2份和适量的水。本发明采用 一种苜蓿保健面条，一定程度上帮助三高老人起到保健效果，味道清香，口感好；由于本发明加入苜蓿汁，苜蓿汁具有降低胆固醇、平衡血糖、消化系统等保健功效，且经研究表明，苜蓿汁还对老年性贫血、关节炎、溃疡等疾病均有帮助，这些保健面条，既符合老年人饮食习惯和保健的需求，也是当前人们生活所追求的营养、保健、环保的食品，同时也能产生良好的社会效益和经济效益。

主权项

一种苜蓿保健面条，其特征在于：所述苜蓿保健面条包括下述重量份数的原料：小麦粉70‑100份、黄米粉20‑30份、苜蓿汁18‑23份、过氧化苯甲酰1‑5份、增筋剂2‑4份、面碱0.3‑1.5份、食盐0.5‑2份和适量的水；其制作方法包括如下步骤：第一步骤，将采摘洗净的新鲜苜蓿放入60‑80℃热水中快速漂烫4‑6分钟，取出后铺开沥水晾凉至室温，然后在其表面均匀涂抹适量食用油，放入冰箱冷藏50‑70分钟，冷藏温度为1‑6℃；第二步骤，将上述第一步骤中经冷藏过后的新鲜苜蓿用冷风吹风机吹散，吹风时间为10‑20分钟，再将其倒入切碎机切成碎片状，将碎片状的新鲜苜蓿倒入量筒中，加入适量的水搅匀后，倒入榨汁机中榨出苜蓿汁；第三步骤，按以上质量份数配比倒入和面机混合，且在其中加入乳杆菌5‑10份、苹果醋4‑8份进行搅拌均匀；第四步骤，将搅拌好的面粉放置在控制温度为30‑45℃的保温箱内静置30‑45分钟；第五步骤，利用面条机将搅拌好的面粉自动碾压成面条状，然后将压制好的面条进行烘干处理，烘干温度为40℃，烘干时间为2小时，待冷却后制成苜蓿保健面条。