[发明专利]一种含硒元素、铁元素和花青素具有降脂、降血压等功能的紫薯点心

摘要

一种含硒元素、铁元素和花青素具有降脂、降血压等功能的紫薯点心，其制作方法如下①选料去杂；②泡豆磨浆；③ 升温凝聚；④过滤去渣；⑤加入紫薯粉；⑥点卤；⑦挤水制腐。其优点是通过食用紫薯点心增加紫薯的摄入，紫薯中的主要有效成份使得人食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌 等功能；同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显 著功效，有益人体身心健康。

主权项

一种含硒元素、铁元素和花青素具有降脂、降血压等功能的紫薯点心，其特征在于：其制作方法如下：①选料去杂：选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料，并过筛，去掉尘土和杂质；②泡豆磨浆：将选好的大豆用20℃的水浸泡8‑9小时，泡至手捏豆烂无硬感为止，洗净后按20公斤大豆、140公斤水比例用打浆机磨成细豆浆；③升温凝聚：将细豆移入锅内，用文火加热，边加热边搅动，严防糊锅，直至浆沸10‑20分钟；④过滤去渣：将煮沸后的豆浆过滤，滤得豆浆液，液渣另作加工用；⑤按每10斤豆浆加入1‑2斤紫薯粉的比例在过滤后豆浆液中加入紫薯粉，混合搅拌均匀；⑥点卤：一边快速搅动，一边将适量的凝固剂慢慢加入豆浆溶液内，直到凝固剂加完，搅动数分钟后停止，存放半小时左右，豆浆溶液形成豆腐脑；⑦挤水制腐：将豆腐脑放入方形模具的包布中，将包布包好，上盖一平板，板上加40公斤的压力，持续压20‑45分钟，将水挤出，即得紫薯点心。