[发明专利]含柠檬的果茶棒冰及其制备方法有效
| 申请号： | 201610785344.7 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106387284B | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 乔林成;王国策;张晓峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/42;A23F3/14 |
| 代理公司： | 11201 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 李志东<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明提出一种棒冰及其制备方法。所述棒冰包括：0.1～2重量份的柠檬；9～22重量份的糖类；1～2.5重量份的乳制品；0.1～0.6重量份的增稠剂；0.01～0.3重量份的香精和色素；0.1～0.5重量份的红茶粉；以及75～86重量份的水。本发明的棒冰在冷冻条件下口感酥爽，并具有自然的果味香气，均匀柔和的色泽，且结构稳定性强。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 糖类 结构稳定性 香精 冷冻条件 柠檬 红茶粉 增稠剂 乳制品 色素 果味 香气 制备 柔和 | ||
【主权项】：
1.一种棒冰，其特征在于，包括：/n0.1～2重量份的柠檬；/n9～22重量份的糖类；/n1～2.5重量份的乳制品；/n0.1～0.6重量份的增稠剂；/n0.01～0.3重量份的香精和色素；/n0.1～0.5重量份的红茶粉；以及/n75～86重量份的水；/n所述增稠剂包括第一增稠剂和第二增稠剂，/n所述第一增稠剂选自琼脂和海藻酸钠的至少一种；/n所述第二增稠剂选自羧甲基纤维素钠以及下列的至少之一：刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔豆胶和黄原胶；/n制备所述棒冰的方法包括：/n(1)将所述糖类、乳制品、奶茶粉、增稠剂及水进行混合处理，得到混合物；/n(2)将所述混合物进行杀菌处理，得到杀菌产物；/n(3)将所述杀菌产物进行冷却处理，得到冷却产物；以及/n(4)将所述冷却产物、柠檬、香精和色素进行混合处理，并将所得到的混合物进行冻结及脱膜处理，以便得到所述棒冰；/n步骤(1)进一步包括：/n(1-1)将所述第一增稠剂与部分所述糖类进行第一混合处理，得到第一混合物；/n(1-2)将所述第一混合物与部分水进行第二混合处理，并进行静置处理，得到第二混合物；以及/n(1-3)将所述第二混合物与所述第二增稠剂、乳制品、红茶粉、余量糖类和水进行第三混合处理，得到所述混合物。/n
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