[发明专利]有效富集和释放玫瑰花天然色素的复合处理方法

摘要

本发明提供了一种有效富集和释放玫瑰花天然色素的复合处理方法，首先用一定浓度的酒精浸泡，使玫瑰花表面脱去蜡质层，再通过机械振动使天然色素快速富集在玫瑰花表面，接着通过复合蛋白酶使玫瑰花中的天然色素快速释放，最后通过低温鼓风干燥及开放式的微波干燥工艺使玫瑰花快速干燥，以便于长期保藏。其有益效果是既达到高效富集玫瑰花天然色素的目的，又具有快速释放色素、操作简便、功能性强和观赏价值高等优点，具有很好的应用前景。

主权项

有效富集和释放玫瑰花天然色素的复合处理方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤a、将新鲜采摘的玫瑰花放在10‑30％酒精含量的溶液中浸泡1‑10分钟，使玫瑰花表面脱去蜡质层；步骤b、将经过步骤a浸泡后的玫瑰花放入网筛中进行机械振动10‑40秒，使天然色素快速富集于玫瑰花表面；步骤c、选用酶活分别为10万/g的中性蛋白酶和2500U/mg的胰蛋白酶，按照1:1—5:1间的混合比进行混合，并将所得混合物溶入pH 7—pH 9的碱性矿物质水中，充分搅拌得色素释放溶液；步骤d、将经过步骤b处理后的玫瑰花置于上述步骤c所制得的色素释放溶液中2‑15min，使玫瑰花中的天然色素快速释放；步骤e、将经过上述步骤d处理后的玫瑰花均匀摆放在铁网上，放入鼓风干燥机中，在35‑55℃的温度下鼓风干燥10‑60分钟；步骤f、取出经过上述步骤e处理后的玫瑰花放入开放式的微波干燥器中，干燥10‑30秒；步骤g、将经过上述步骤f处理后的玫瑰花放入真空低温的环境中保藏。