[发明专利]一种玉米米线的制作方法

摘要

本发明公开了一种玉米米线的制作方法，本发明的玉米米线通过以下步骤的制作方法得到(1)选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质黄玉米20～40份进行除杂质、洗玉米、风干的操作；(2)将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末，并且过60～90目筛完成粉碎操作；(3)在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用；(4)将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中，从出料口得到玉米米线，然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止。本发明制备的玉米米线不仅色泽泛黄，口感香润，而且比传统的大米米线相比营养价值更高，同时制备方法简单方便。

主权项

一种玉米米线的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质黄玉米20～40份进行除杂质、洗玉米、风干的操作；首先用过滤筛对玉米进行筛选，除去玉米中的杂质，然后用水冲洗玉米1～2遍，并以没过玉米2～4cm为宜进行洗玉米的操作；最后进行风干的操作，将洗好的玉米平摊自然晾晒直至干燥；(2)粉碎：将步骤(1)烘干后的玉米用粉粹机粉碎成粉末，并且过60～90目筛完成粉碎操作；(3)搅拌的制作：在粉碎好的玉米面中加入适量的水搅拌成稠糊状玉米面待用；(4)成型和老化：将步骤(3)中准备好的稠糊状玉米面加入到米线机中，从米线机的出料口得到玉米米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将玉米米线放置在有间隔的架子上2～5h，同时保持空气湿度在71％～80％、温度在18～22℃的范围内，直至玉米米线具有良好的韧性和硬度为止，此时玉米米线制备完毕。