[发明专利]一种抗老化改性玉米粉的制备方法有效
| 申请号： | 201610811691.2 | 申请日： | 2016-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN106387654B | 公开（公告）日： | 2019-05-10 |
| 发明（设计）人： | 刘景圣;赵城彬;张浩;张大力;郑明珠;蔡丹;修琳;许秀颖;刘回民;曹勇;闵伟红;刘惠麟 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/30 |
| 代理公司： | 长春菁华专利商标代理事务所(普通合伙) 22210 | 代理人： | 李外 |
| 地址： | 130000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提供一种抗老化改性玉米粉的制备方法，属于淀粉改性加工技术领域。该方法将玉米脱皮后粉碎得到玉米粉，将玉米粉与水混合，得到混合液；然后将混合液进行超高压处理，得到超高压处理后的混合液；再向超高压处理后的混合液中加入复合淀粉酶，然后进行超声辅助酶解处理，得到酶解液；然后向酶解液中加入活性多糖和乳化剂，混合均匀后进行微射流均质处理，得到微射流均质后的酶解液；最后将微射流均质后的酶解液进行减压浓缩、真空干燥，将干燥后的产物进行超微粉碎得干粉，对干粉进行微波热处理，即得抗老化改性玉米粉。该方法工艺简单，获得的玉米粉糊化热焓值低，使淀粉重结晶有序化程度降低，从而延缓玉米中淀粉的老化。 | ||
| 搜索关键词： | 混合液 酶解液 超高压处理 改性玉米粉 抗老化 微射流 玉米粉 干粉 均质 制备 淀粉 超声辅助酶解 加工技术领域 复合淀粉酶 微波热处理 脱皮 超微粉碎 淀粉改性 活性多糖 均质处理 玉米粉糊 玉米 乳化剂 水混合 重结晶 热焓 延缓 老化 | ||
【主权项】：
1.一种抗老化改性玉米粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一：将玉米脱皮后粉碎得到玉米粉，将玉米粉与水混合，得到混合液；步骤二：将步骤一得到的混合液进行超高压处理，得到超高压处理后的混合液；步骤三：向步骤二得到的超高压处理后的混合液中加入复合淀粉酶，然后进行超声辅助酶解处理，得到酶解液；所述复合淀粉酶包括α‑淀粉酶和麦芽糖淀粉酶；步骤四：向步骤三的酶解液中加入活性多糖和乳化剂，混合均匀后进行微射流均质处理，得到微射流均质后的酶解液；所述活性多糖为β‑葡聚糖；步骤五：将微射流均质后的酶解液进行减压浓缩、真空干燥，将干燥后的产物进行超微粉碎得干粉，对干粉进行微波热处理，即得抗老化改性玉米粉。
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