[发明专利]一株乳酸乳球菌及其在活菌型绿豆汁发酵饮料中的应用有效
| 申请号： | 201610811805.3 | 申请日： | 2016-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN106399164B | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 许云贺;张莉力;韩梅;于洋;李敬双 | 申请（专利权）人： | 锦州医科大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C11/10;C12R1/225 |
| 代理公司： | 锦州恒大专利事务所 21222 | 代理人： | 王子平 |
| 地址： | 121000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一株Lactobacillus lactis subsp.Lavtis LLY003，该菌营养要求简单，适宜在仅添加碳源的绿豆淀粉上清液中生长，能够在豆汁发酵的过程中起到关键作用。也能够在豆汁发酵过程中快速生长并且产酸，简化了发酵工艺，适合国内厂家现有的条件进行生产，缩短生产周期；通过纯菌发酵豆汁，不仅大大提高了豆汁的安全系数和营养价值，而且乳酸菌代谢产生的香味物质还会提升豆汁的风味，本发明产品保留了绿豆的自然清新香味，是一种营养价值丰富的功能饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 豆汁 发酵 乳酸菌 缩短生产周期 乳酸乳球菌 安全系数 发酵工艺 发酵过程 发酵饮料 功能饮料 关键作用 快速生长 绿豆淀粉 香味物质 营养要求 绿豆汁 上清液 产酸 纯菌 活菌 绿豆 代谢 生长 保留 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一株乳酸乳球菌，其特征在于,该乳酸菌为乳酸乳球菌LLY003（Lactobacillus lactissubsp .Lavtis LLY003），已于2016年 7 月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No . 12795 。
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