[发明专利]一种醇香风味榅桲罐头在审

专利信息
申请号: 201610823438.9 申请日: 2016-09-14
公开(公告)号: CN106616838A 公开(公告)日: 2017-05-10
发明(设计)人: 张艳 申请(专利权)人: 安徽宝恒农业有限公司
主分类号: A23L27/24 分类号: A23L27/24;A23L33/105
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 241300 *** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种醇香风味榅桲罐头,以榅桲为原料,同时添加菜板、苦豆根、箭杆风,制作出一种醇香风味榅桲罐头。其充分利用榅桲的营养价值,与中药相互配伍,协同增效,具有舒筋活络、消肿止痛的作用。发明中,对中药汁进行果酒酒母发酵,为产品增添了醇香味,制得的成品果味香浓,风味独特,且具有一定的保健功能,易保存,长期食用可明显改善长年处于潮湿环境引起的腰膝酸痛人群的不适。其制作工艺简单,易于实现,市场前景广阔。
搜索关键词: 一种 醇香 风味 罐头
【主权项】:
一种醇香风味榅桲罐头,其特征在于,采用以下步骤制作:A.榅桲预处理:选取外皮光滑、成熟的榅桲,清洗干净,去皮,并将其切成棱长为2‑3厘米的丁状,制得榅桲丁;B.预煮:将洗净的榅桲丁放入预煮机,加入浓度为0.1‑0.12%的柠檬酸溶液,预煮3‑6分钟,水温保持在95‑100℃之间,煮透后迅速捞出,通过冷水冷却;C.中药材预处理:按一定比例取中药材菜板、苦豆根、箭杆风,加入原料中药材重5‑15倍的水,浸泡2‑3小时,再煎煮30‑60分钟,用打浆机进行打浆,再入浆渣分离机,制的中药汁,加入中药汁重1‑3%的果酒酒母,密封静置发酵,待酒精度达到0.5‑1%体积比,结束发酵;D.糖液配制:取适量白砂糖,白砂糖重2‑4倍的水,置入溶糖锅中,煮沸,再加入2‑5%的中药汁,继续煮4‑6分钟;E.装罐、注液:取冷却的榅桲丁70‑100重量份、糖液30‑50重量份,可通过灌装设备,依次装罐,装罐的榅桲与糖液的比例为1:0.4‑0.5;F.排气、密封:将装好的罐头放置真空封罐机进行密封,再送入排气箱加热排气,待罐头中心温度达到70‑80℃,取出密封;G.灭菌、冷却:将装罐好的醇香风味榅桲罐头,放入沸水可中用蒸汽加热18‑22分钟,进行杀菌,后用温水喷淋分段设备进行冷却;H.检验、贮存:将检验合格的醇香风味榅桲罐头置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
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