[发明专利]一种丁香口含烟制品及其制备方法

摘要

本发明提供一种丁香口含烟制品，其各组分按照重量份配比为：丁香烟草复合发酵纯化物15～40份，糖类30～55份，糖浆10～20份、辅料1～5份。本发明还提供一种丁香口含烟制品的制备方法。本发明提供的丁香口含烟制品，带有烟草特征风味和丁香丰富香气，具有硬糖脆感，不粘牙、无甜腻感，克服烟粉直接使用的刺激性过大、苦涩味浓重、辛辣味强烈的缺陷，口感舒适，能享受无烟雾形式的烟草所带来的满足和快感，可方便、直接食用，不用丢弃小袋，绿色环保。

主权项

1.一种丁香口含烟制品，其特征在于：各组分按照重量份配比为：丁香烟草复合发酵纯化物15～40份，糖类30～55份，糖浆10～20份、辅料1～5份，按糖果加工常规工艺，制成丁香口含烟制品，其中丁香烟草复合发酵纯化物的制备过程如下：(1)发酵：由丁香粉和烟粉按质量比1:2～10混合，加入复合粉质量10～30倍水，加入占复合粉质量0.1～0.3％的β‑葡萄糖苷酶混合均匀，在45～55℃温育发酵，得到丁香烟草发酵液；(2)回流提取：在上述丁香烟草发酵液中，加入复合粉质量3～18倍的乙醇，混合均匀，70‑90℃回流提取3～5h，过滤，保留滤液，收集滤渣，滤渣中加入与上一步等量、等浓度的乙醇水溶液，60～80℃回流提取3～5h，过滤，合并两次滤液，为丁香烟草复合发酵滤液；所述乙醇为食品级95％乙醇；(3)膜分离纯化：将丁香烟草复合发酵滤液过孔径大小为100nm的陶瓷膜，到没有滤液流出为止，保留通过膜的滤液A，继续过截留分子量为2.5万的有机卷式膜，到没有滤液流出为止，保留通过膜的滤液B，并减压浓缩、真空干燥或低温喷雾干燥，得到所述丁香烟草复合发酵纯化物；所述的孔径大小为100nm的陶瓷膜，流速为55～80L/h，温度控制在30～45℃，进口压力为1.6～2.1MPa，出口压力为1.0～1.4Mpa；所述的过截留分子量为2.5万的有机卷式膜，流速为10～25L/h，温度为30～45℃，进口压力为0.6～1.0MPa，出口压力为0.4～0.7Mpa。