[发明专利]鱼类烹调醋制造方法在审
| 申请号： | 201610927430.7 | 申请日： | 2016-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN108018181A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 刘潮军 | 申请（专利权）人： | 镇江刘恒记食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司 32107 | 代理人： | 夏哲华 |
| 地址： | 212126 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种专用醋的制造方法，具体地说是一种鱼类烹调醋制造方法。它包括以下步骤：A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭3～5个月；C、对密闭后的酿造醋再进行脱色。所述步骤A中，硅藻土过滤器内的填料为1‑3份白色硅藻土和0.5‑1.5份红色硅藻土。采用上述的方法后，由于采用硅藻土过滤器对酿造醋进行过滤并且硅藻土过滤器内采用合理配方比例的填料，与此同时，经过合理时间的密闭工序以及最终的脱色工艺，使其工艺步骤科学，各种成分比例选用合理，使产出的烹调醋颜色透亮浅红，香味足，并且合理的配方使其在烹饪过程中与料酒易产生乙酸乙酯，达到增香、软化肉质的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼类 烹调 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鱼类烹调醋制造方法，包括以下步骤：A、对酿造醋用硅藻土过滤器进行过滤；B、采用硅藻土过滤器过滤后放入容器内密闭3～5个月；C、对密闭后的酿造醋再进行脱色。
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