[发明专利]一种剥壳水煮蛋涂膜保鲜剂在审
| 申请号： | 201610934969.5 | 申请日： | 2016-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN106577993A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 蔡朝霞;付星;涂晓烨;马美湖 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23B5/06 | 分类号： | A23B5/06 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司42104 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种剥壳水煮蛋涂膜保鲜剂，它由大蒜素和溶菌酶组成，大蒜素与溶菌酶的质量比为8～15∶1。本发明还公开了一种剥壳水煮蛋涂膜保鲜方法将所述的剥壳水煮蛋涂膜保鲜剂溶于水中，使溶液含固量为0.2～1％，然后将剥壳水煮蛋在溶液中浸泡1‑10分钟，取出，沥干后再次浸泡10‑60秒。本发明能在水煮蛋表面形成一层致密性好、不透气的薄膜，从而减少水煮蛋水分流失，提高水煮蛋的新鲜度，能将水煮蛋与外部微生物隔绝，同时自身具有很强的抑菌、防腐能力，能延缓水煮蛋腐败、变质，延长有效期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 剥壳 水煮蛋 保鲜剂 | ||
【主权项】：
一种剥壳水煮蛋涂膜保鲜剂，其特征在于由大蒜素和溶菌酶组成，所述大蒜素与溶菌酶的质量比为8～15∶1。
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