[发明专利]一种含食品添加剂的能量棒及其制备方法有效
| 申请号： | 201610935351.0 | 申请日： | 2016-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN106360703B | 公开（公告）日： | 2019-12-24 |
| 发明（设计）人： | 孟祥河;谢琪;杨鹏;叶沁 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 33201 杭州天正专利事务所有限公司 | 代理人： | 王兵;黄美娟 |
| 地址： | 310014 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种含食品添加剂的能量棒及其制备方法，该能量棒是按以下原料按重量份配比制成：麦芽糖浆350～550份、椰子油30～60份、甘油5～25份、大豆磷脂8～15份、蛋白粉350～550份、食品添加剂2～10份，将麦芽糖浆、椰子油、甘油、大豆磷脂在50～60℃下进行混匀后与食品添加剂和蛋白粉混合，混合均匀后成型、室温下平衡2～3h，脱模、切割成条状，最后铝箔包装，制得一种含食品添加剂的能量棒；食品添加剂为食品级碳酸钙或二氧化硅。本发明通过将食品级碳酸钙和二氧化硅添加到能量棒中，可抑制或减少美拉德反应和蛋白交联作用，以此达到减缓硬化，延长产品的货架期的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 食品添加剂 能量棒 食品级碳酸钙 大豆磷脂 二氧化硅 麦芽糖浆 甘油 蛋白粉 椰子油 美拉德反应 重量份配比 蛋白交联 铝箔包装 货架期 混匀 脱模 制备 成型 切割 硬化 平衡 | ||
【主权项】：
1.一种含食品添加剂的能量棒，其特征在于是由以下原料按重量份配比制成：麦芽糖浆350～550份、椰子油30～60份、甘油5～25份、大豆磷脂8～15份、蛋白粉350～550份、食品添加剂2～10份；所述食品添加剂为食品级碳酸钙或二氧化硅。/n
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