[发明专利]一种蛋卷白菜香菇肉末汤

摘要

本发明公开了一种蛋卷白菜香菇肉末汤，所述蛋卷白菜香菇肉末汤包括下述重量份数的原料鲜猪腿肉120‑160份、咸猪肉60‑80份、白菜50‑80份、香菇30‑40份、蛋液10‑15份、骨汤150‑200份、姜片1‑5份、干栗粉5‑10份、麻油1‑5份、料酒1‑5份、胡椒粉3‑6份。本发明具有补充人体营养的功效，且营养均匀，荤素合理搭配，薄蛋皮上撒干栗粉，可以保证薄蛋皮不易破损。

主权项

一种蛋卷白菜香菇肉末汤，其特征在于：所述蛋卷白菜香菇肉末汤包括下述重量份数的原料：鲜猪腿肉120‑160份、咸猪肉60‑80份、白菜50‑80份、香菇30‑40份、蛋液10‑15份、骨汤150‑200份、姜片1‑5份、干栗粉5‑10份、麻油1‑5份、料酒1‑5份、胡椒粉3‑6份，其制作方法包括以下步骤：步骤一，将鲜猪腿肉剁成肉末，并加入适量的食盐和料酒搅拌均匀，备用；步骤二，将蛋液打匀，摊成薄蛋皮，再向薄蛋皮上撒干栗粉，备用；步骤三，在薄蛋皮上放入步骤一中的适量肉末，卷成蛋卷，放入蒸笼中大火蒸5‑10分钟后，切成小段，备用；步骤四，将白菜放入盐开水中进行焯水后，取出晾凉且切段，并且将香菇洗净，备用；步骤五，将咸猪肉煮熟后，切片，备用；步骤六，将切成小段的蛋卷、白菜、香菇、姜片、咸猪肉片和骨汤都放入砂锅中进行1‑2小时的焖煮后，加入适量麻油和胡椒粉，即为蛋卷白菜香菇肉末汤。