[发明专利]一种豆奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201610982969.2 | 申请日： | 2016-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN108013149A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 孙超 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 张德斌;姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种豆奶及其制备方法。所述豆奶主要由如下重量份成分配制得到：大豆1份、蔗糖0.22～0.56份和稳定剂0.014～0.068份；所述稳定剂包括如下重量比成分：微晶纤维素：卡拉胶：双乙酰酒石酸单甘脂为65～77％；2.4～3.8％；19.2～32.5％。本发明使用特有工艺加工出无豆味豆浆，进而利用无豆味豆浆和自制稳定体系制备含谷物颗粒豆奶。减少大豆蛋白的变性，提升大豆的利用率，在保证最佳咀嚼口感的同时得到性价比高的豆奶产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种豆奶，其中，所述豆奶主要由如下重量份成分配制得到：大豆1份、蔗糖0.22～0.56份和稳定剂0.014～0.068份；所述稳定剂包括如下重量比成分：微晶纤维素：卡拉胶：双乙酰酒石酸单甘脂为65～77％；2.4～3.8％；19.2～32.5％。
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