[发明专利]一种抹茶蛋的制作方法

摘要

一种抹茶蛋的制作方法，对同一批产下的鸡蛋进行选择，选择一些大小相同的鸡蛋，然后对其进行清洗以及通过杀菌装置对其进行灭菌，然后准备好一个蒸煮锅、发酵容器和布袋，蒸煮锅中放入凉水，然后将鸡蛋放入水中，然后对其进行加热，待将水煮至沸腾后转至小火至鸡蛋为八成熟，然后轻轻敲碎，然后放置在发酵容器中室温搁置一个小时，最后通过凉水对其进行降温，并且将蛋壳轻轻敲碎，发酵容器中搁置一个小时的设计使得鸡蛋更加容易对于后续加工中辅料的吸收。

主权项

一种抹茶蛋的制作方法，其特征是：包括以下步骤：（1）鸡蛋的选择以及前期准备工作对同一批产下的鸡蛋进行选择，选择一些大小相同的鸡蛋，然后对其进行清洗以及通过杀菌装置对其进行灭菌，然后准备好一个蒸煮锅、发酵容器和布袋；（2）鸡蛋的预处理蒸煮锅中放入凉水，然后将鸡蛋放入水中，然后对其进行加热，待将水煮至沸腾后转至小火至鸡蛋为八成熟，然后轻轻敲碎，然后放置在发酵容器中室温搁置一个小时，最后通过凉水对其进行降温，并且将蛋壳轻轻敲碎；（3）辅料的选择以及制备准备大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然后将其放置在布袋中备用；（4）鸡蛋的卤制工序将鸡蛋放入蒸煮锅中，然后向蒸煮锅中注入清水，直到清水没过所有鸡蛋的上表面，然后将布袋以及布袋中的辅料放入蒸煮锅中，然后对其进行加热，大火加热二十分钟，然后调至小火蒸煮；（5）抹茶蛋的制作工序对小火蒸煮的锅中将入抹茶粉和红茶，然后小火蒸煮半小时，最后关火，在蒸煮锅中搁置半小时，时抹茶味道可以很好的融入到鸡蛋中，然后将其捞出搁置；（6）抽真空打包以及灭菌通过抽真空装置和全自动密封装置对抹茶蛋进行抽真空和密封，最后对其进行灭菌。