[发明专利]一种野生甜茶及其揉捻、加工方法在审
| 申请号： | 201611014727.0 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN108064981A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 杨秀龙;付辉灿;申东;陈艳 | 申请（专利权）人： | 贵州湄潭林圣茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 563000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种野生甜茶及其揉捻、加工方法，所述揉捻方法包括：a.原料的拼配：采集一芽一叶和一芽二叶的混合物作为原料；b.萎凋：将步骤a中采集到的原料均匀摊放，并进行萎凋处理，控制原料的失重率在35％～45％；c.不加压轻揉：将经过步骤b的原料轻揉25～35分钟；d.加压揉捻：将经过步骤c的原料加压揉捻15～25分钟；e.轻压揉捻：对经过步骤d的原料进行25～35分钟的轻压揉捻处理。本发明采用三步揉捻法，通过不加压揉捻、加压揉捻和轻压揉捻的处理以及加工时间的控制，使茶叶的酶活性与甜茶的粘性物质均匀揉合，不仅能减轻茶的苦涩味，还能让茶叶更加紧条，保证了野生甜茶的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 揉捻 加压 野生甜茶 轻压 轻揉 萎凋 加工 采集 茶叶 均匀摊放 一芽一叶 粘性物质 混合物 苦涩味 酶活性 失重率 拼配 揉合 甜茶 保证 | ||
【主权项】：
1.一种野生甜茶的揉捻方法，其特征在于，包括以下步骤：a.原料的拼配：采集一芽一叶和一芽二叶的混合物作为原料；其中，春茶时期，原料中一芽一叶和一芽二叶的重量配比是3∶7；夏茶时期，原料中一芽一叶和一芽二叶的重量配比是4∶6；秋茶时期，原料中一芽一叶和一芽二叶的重量配比是3.5∶6.5；b.萎凋：将步骤a中采集到的原料均匀摊放，并进行萎凋处理，控制原料的失重率在35％～45％；c.不加压轻揉：将经过步骤b的原料轻揉25～35分钟；d.加压揉捻：将经过步骤c的原料加压揉捻15～25分钟；e.轻压揉捻：对经过步骤d的原料进行25～35分钟的轻压揉捻处理。
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