[发明专利]一种蕨菜保健调味粉

摘要

本发明涉及蔬菜深加工领域，公开了一种蕨菜保健调味粉。该调味粉由以下原料制成蕨菜、碱蓬、罗布麻、黄芪、葛根、姜、陈皮、马齿苋、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、苹果醋、酵母提取物，选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜作为主料，使用的辅料不仅具有使调味粉味道鲜美的作用，还富含多重营养元素以及抗癌物质，在制作过程中大大减少了蕨菜中原蕨苷的含量，在合理食用范围内，将致癌风险降低至可以忽落不计，使得蕨菜的营养价值得到充分利用，本发明制得的蕨菜保健调味粉不仅可以调味，提高菜肴的口感，还可以冲饮，方便了人们对健康的需求。

主权项

一种蕨菜保健调味粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蕨菜40‑45份、碱蓬8‑10份、葛根4‑6份、马齿苋3.5‑4.5份、姜3‑5份、陈皮2‑4份、黄芪2.5‑3.0份、罗布麻1.5‑2.0份、蟾蜍草1‑2份、夏枯草1‑1.5份、丁香酒15‑20份、苹果醋9‑12份、酵母提取物0.8‑1.2份，其制备方法包括以下步骤：（1）选取粗壮、无虫蛀、长度在25‑40厘米的新鲜蕨菜作为主料，切去老根，清洗干净，在通风干燥处晾晒2‑3天，再加开水汆烫5‑7分钟，加水量以沒过蕨菜为准；（2）选取干净的陶瓷罐，将汆烫的蕨菜平铺在罐中，每铺2‑3厘米，加入一定量碱蓬、罗布麻、黄芪、葛根、姜、陈皮、马齿苋、蟾蜍草、夏枯草、丁香酒、苹果醋，加入量根据铺设的层数来均分，罐口放2‑3块适当大小的石头，密封3‑5天；（3）取出腌制好的蕨菜、碱蓬、葛根、马齿苋、姜、陈皮、黄芪、罗布麻、蟾蜍草、夏枯草，用清水冲洗干净，在60‑65℃下烘干，粉碎至150‑180目细度，加入酵母提取物，混合均匀，经冷冻干燥、灭菌包装，即得成品。