[发明专利]一种测定凝乳析水收缩性的方法在审
| 申请号： | 201611019664.8 | 申请日： | 2016-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN108072741A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 吕加平;张燚;张书文;刘鹭;逄晓阳;芦晶 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院原子能利用研究所 |
| 主分类号： | G01N33/04 | 分类号： | G01N33/04 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种测定凝乳析水收缩性的方法。该方法所用专用装置，由铁架台、漏斗和漏网组成；所述漏网嵌套在所述漏斗中；所述漏斗固定在所述铁架台上。本发明提供的测定凝乳的析水收缩速率常数的方法，包括如下步骤：将待测凝乳置于漏网中，记录乳清在时间t内由所述漏斗中析出的体积，记为V；根据所述V和时间t，拟合得到如下公式I，即由所述公式I得到所述待测凝乳在t时刻的析水收缩速率常数k；所述公式I中，V是t时刻析出的乳清体积；V∞为理想状态下所述待测凝乳析水后的乳清体积；k为析水收缩速率常数。该方法操作简便，精确灵敏、重现性好，适用于牛乳酶促凝乳乳清析出情况的测定。V＝V∞×(1‑e‑kt) 公式I。 | ||
| 搜索关键词： | 凝乳 析水 乳清 漏斗 析出 速率常数 漏网 收缩 收缩性 嵌套 理想状态 专用装置 牛乳 铁架台 重现性 酶促 拟合 铁架 灵敏 记录 | ||
【主权项】：
1.一种测定凝乳析水收缩性的装置，由铁架台、漏斗和漏网组成；所述漏网嵌套在所述漏斗中；所述漏斗固定在所述铁架台上。
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