[发明专利]一种利用微生物降低鱼类过敏原活性的方法在审
| 申请号： | 201611025184.2 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN106722382A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 李振兴;高卿;米娜莎;林洪;吕良涛;袁方舟 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;C12P1/04;C12R1/44 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙)37236 | 代理人： | 单虎 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种利用微生物降低鱼类过敏原活性的方法，包括如下步骤①发酵剂的制备将木糖葡萄球菌活化、培养后，离心并用无菌生理盐水重悬得到的菌悬液；②发酵鱼糜的制备将鱼肉、上述发酵剂及辅料混匀后，灌肠发酵；③定期取样检测发酵鱼糜过敏原活性。本发明方法发酵后的鱼糜过敏原活性有所降低，这提供了一种降低鱼类过敏原的新方法，有助于开发低过敏或无致敏的鱼糜食品，保障过敏患者的健康，并满足特定过敏人群的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 微生物 降低 鱼类 过敏原 活性 方法 | ||
【主权项】：
一种利用微生物降低鱼类过敏原活性的方法，其特征在于，包括如下步骤：①发酵剂的制备：将木糖葡萄球菌活化、培养后，离心并用无菌生理盐水重悬得到的菌悬液；②发酵鱼糜的制备：将鱼肉、发酵剂及辅料混匀后，灌肠发酵；③定期取样检测发酵鱼糜的过敏原活性。
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