[发明专利]一种含有果蔬颗粒发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201611025629.7 | 申请日： | 2016-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN106720336B | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 孙颜君;刘振民;徐致远;苏米亚;高红艳 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C3/00 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含有果蔬颗粒发酵乳及其制备方法。本发明所述含有果蔬颗粒发酵乳中含有新鲜口感、风味和质地的果蔬颗粒，较好的保留了果蔬原有的营养和活性成分。本发明所述含有果蔬颗粒发酵乳的制备方法，采用超高压预先处理原料乳后进行发酵，不仅有效进行杀菌，达到一定的均质效果，且发酵后的产品具有较好的粘度和凝胶性，较好保证果蔬颗粒分散，在保质期内不出现下沉聚集等现象。本发明所述含有果蔬颗粒发酵乳低温下可放置35天，且在保质期内产品的微生物符合国家标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 颗粒 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有果蔬颗粒发酵乳的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤:(1)以新鲜牛乳为原料，进行标准化后，升温，加入配料，搅拌均匀后进行巴氏杀菌，冷却后，进行超高压处理，处理后接种发酵剂，待发酵终点后破乳并冷却，制得发酵乳；(2)新鲜果蔬清洗，切割，进行超高压处理，处理后在无菌环境下添加至步骤(1)中制备的发酵乳中，冷藏保存。
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