[发明专利]一种撕棒面包配方及其混合方法

摘要

本发明涉及面包配料技术领域，属于一种撕棒面包配方及其混合方法，由下列重量份的原料制成由下列重量份的原料制成小麦粉、鸡蛋、白砂糖、全脂奶粉、麦芽糖浆、酵母、山梨糖醇液、甘油、食用盐、食用香精、食品添加剂、纯牛奶和纯净水组成。发明的目的是克服现有技术的不足，无需二次发酵，烘烤后的面包外表面具有一定的硬度，内部由于加入了纯牛奶替代50%的纯净水，具有奶香味和很好的柔软度，外脆里嫩，营养丰富，同时无需二次发酵，大大的缩短了其加工时间，有效的提高了加工效率。

主权项

一种撕棒面包配方，其特征在于：撕棒面包配方由下列重量份的原料制成：小麦粉22‑28份、鸡蛋3‑6份、白砂糖3‑5份、全脂奶粉0.5‑1份、麦芽糖浆0.7‑1.3份、酵母0.3‑0.6份、山梨糖醇液0.7‑1.3份、甘油0.15‑0.35份、食用盐0.15‑0.35份、食用香精0.05‑0.15份、食品添加剂0.2‑0.4份、纯牛奶0.3‑0.7份和纯净水0.4‑0.8份。