[发明专利]一种充气乳酸菌果冻饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611029793.5 | 申请日： | 2016-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN108065149A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 刘斌;马国文;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/54;A23L2/66;A23L2/84;A23L2/52;A23L33/135 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎;赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种充气乳酸菌果冻饮料，其特征在于：包括如下重量百分含量的原料：浓缩乳清蛋白粉0.36％～0.86％，甜味剂15％～20％，凝胶剂0.15％～0.4％，酸度调节剂0.3％～0.5％，浓缩果汁0.15％～0.25％，天然色素0.009％～0.03％，乳酸菌菌粉0.002％～0.003％，水余量。该果冻饮料不仅具有果冻软滑的口感及碳酸饮料爽爆的感觉，同时还具有乳酸菌发酵的特殊风味，产品兼具三重的丰富口感及益生菌的功能性，且产品处于弱凝胶可饮用的状态，乳酸菌活菌数在货架期内达到功能性标准。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 果冻饮料 充气 甜味剂 果冻 浓缩乳清蛋白 功能性标准 乳酸菌发酵 乳酸菌活菌 酸度调节剂 浓缩果汁 碳酸饮料 天然色素 货架期 凝胶剂 水余量 益生菌 菌粉 凝胶 制备 饮用 | ||
【主权项】：
1.一种充气乳酸菌果冻饮料，其特征在于：包括如下重量百分含量的原料：浓缩乳清蛋白粉0.36％～0.86％，甜味剂15％～20％，凝胶剂0.15％～0.4％，酸度调节剂0.3％～0.5％，浓缩果汁0.15％～0.25％，天然色素0.009％～0.03％，乳酸菌菌粉0.002％～0.003％，二氧化碳3g/L～6g/L，水余量。
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