[发明专利]一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法

摘要

本发明公开了一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法和加热设备。所述一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法是通过蒸汽对产品的前后端分别进行多次短暂加热直至产品的中心温度达到所需温度。实现上述一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法的脉冲式加热设备包括隧道式箱体、位于隧道式箱体内的蒸汽管道、传送结构和感应装置，以及PLC控制系统。本发明可以实现产品前后端的脉冲式加热，有效避免产品外表面长期接触高温热源而造成的产品中心与产品外表面质量不一致的缺陷，保证产品的中心和外表面质量均匀一致。

主权项

一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法，包括如下步骤：（1）放入产品，产品前端运动到蒸汽喷射口上，蒸汽喷射口喷射一次蒸汽，对产品前端进行一次短暂加热；（2）产品后端运动到蒸汽喷射口上，蒸汽喷射口喷射一次蒸汽，对产品后端进行一次短暂加热；（3）重复上述步骤（1）和步骤（2），直至产品中心温度达到所需温度后，产品输出。