[发明专利]一种老友味凤爪及其制备方法

摘要

本发明涉及一种老友味凤爪，尤指一种老友凤爪及其制备方法，所述的老友凤爪主要由以下原材料组成：凤爪、酸笋、大蒜、豆豉、番茄、小米椒、泡椒、花椒、八角、陈醋、生抽、生姜、白糖、盐、料酒。本发明不含任何添加剂，改变了传统的单一生产肉制品的生产方式，将广西传统的酸辣饮食理念通过本工艺进行创新，制作出符合现代人需求的，可随时食用的休闲食品；所制备的老友酸辣调味酱与凤爪密封发酵，将酸辣的成分充分的融入到凤爪中，通过本工艺制成的凤爪鲜、香、脆，口感极好，能工业化批量生产，让人们在食用凤爪的同时起到补气养血、补肝益肾、健脾胃的功效；填补了国际空白，为中国休闲食品进入国际市场提供了技术保障。

主权项

1.一种老友味凤爪，其特征在于由以下重量份的原料组成：凤爪200-300份、酸笋30-50份、大蒜10-20份、豆豉10-20份、番茄8-15份、小米椒3-6份、泡椒3-6份、花椒2-4份、八角1-3份、陈醋3-5份、生抽3-5份、生姜2-4份、白糖1-3份、盐1-3份、料酒4-7份。