[发明专利]一种全杂粮蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201611039380.5 | 申请日： | 2016-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN108077359A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 刘雄;叶敏;赵天天 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D13/047 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 尹丽云 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供一种全杂粮蛋糕及其制备方法，全杂粮蛋糕包括如下重量份的原料：杂粮粉 130‑150份、谷朊粉 5‑8份、鸡蛋 350‑400份、植物油 70‑80份、食盐 1‑2份、泡打粉 0‑2份、砂糖 100‑150份、水 80‑95份、乳化剂0‑2份。本发明不添加小麦粉，充分体现所用杂粮的营养保健功能，做出来的蛋糕杂粮香味浓郁，口感纯正，无塌陷变形。 | ||
| 搜索关键词： | 杂粮蛋糕 制备 杂粮 营养保健功能 植物油 砂糖 谷朊粉 泡打粉 乳化剂 小麦粉 杂粮粉 重量份 塌陷 食盐 变形 蛋糕 鸡蛋 | ||
【主权项】：
1.一种全杂粮蛋糕，其特征在于，包括如下重量份的原料：杂粮粉130-150份、谷朊粉5-8份、鸡蛋350-400份、植物油70-80份、食盐1-2份、泡打粉0-2份、砂糖100-150份、水80-95份、乳化剂0-2份。
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