[发明专利]一种口感好、非浓缩还原柠檬汁的加工方法

摘要

本发明公开了一种口感好、非浓缩还原柠檬汁的加工方法，包括如下步骤a、采摘；b、粗洗；c、挑选；d、精洗；e、干燥；f、压榨；h、灌装；i、速冻把步骤h灌装好的柠檬汁转至‑30℃的速冻库中，直至把所述柠檬汁速冻成冰；j贮藏将步骤i获得的NFC柠檬汁采用制冷的贮藏罐，在‑18℃下低温贮藏。本发明所提供的口感好、非浓缩还原柠檬汁的加工方法，通过采用采摘‑粗洗‑挑选‑精洗‑干燥‑压榨‑灌装‑速冻‑贮藏的加工工艺，从原材料采摘到果汁形成进行全程把控，无热破坏，保持柠檬原有的风味和芳香，解决了柠檬汁加工过程中风味损失大、营养成分损失严重以及口感不佳的技术难题。

主权项

一种口感好、非浓缩还原柠檬汁的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：a、采摘：采摘农户树上新鲜无公害的柠檬，采摘的柠檬不得有烂果，且表面光滑无痕；b、粗洗：采用果蔬清洗设备洗出泥土、树叶表皮污渍；c、挑选：粗洗线上挑选出烂果、不规则品种，保证无霉变、腐烂果进入后步骤；d、精洗：采用果蔬清洗设备进行浸泡清洗，进一步保证品质合格的榨汁用果和果面的清洁卫生；e、干燥：采用鼓风机对步骤d获得的柠檬进行干燥处理，控制残留在柠檬表面的水分含量不高于0.5％；f、压榨：采用压榨设备对步骤e获得的柠檬进行榨汁；h、灌装：采用成套灌装生产线对步骤f获得的柠檬汁进行灌装；i、速冻：把步骤h灌装好的柠檬汁转至‑30℃的速冻库中，直至将所述柠檬汁速冻成冰；j：贮藏：将步骤i获得的柠檬汁采用制冷的贮藏罐，在‑18℃下低温贮藏；其中，步骤a所述的柠檬的酸度为3‑5，且柠檬的甜度为10‑11。