[发明专利]一种姜黄果蔬酵素的制备方法及应用有效
| 申请号： | 201611077032.7 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106616979B | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 徐晓飞;杨继国;任杰;娄文勇 | 申请（专利权）人： | 华南协同创新研究院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L2/38;A23L21/10;A23G3/36 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 雷月华 |
| 地址： | 523808 广东省东莞市松*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品保健领域，具体公开了一种姜黄果蔬酵素的制备方法及应用。所述制备方法包括以下步骤：(1)将果蔬清洗、晾干，粉碎，得混合果蔬液；(2)向混合果蔬液中加入糖，接种酵母菌，密封发酵，当pH4.3时，得一次发酵液；(3)向一次发酵液中接种复合乳酸菌进行二次发酵，所述复合乳酸菌包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、醋酸杆菌；密封发酵，当pH3.8时，向果蔬发酵液中加入姜黄提取物，继续发酵10天，得二次发酵液；(4)将二次发酵液过滤或离心，对滤液或离心上清液进行均质、灭菌后，制得姜黄果蔬酵素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 姜黄 酵素 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种姜黄果蔬酵素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将果蔬清洗、晾干，然后粉碎成20～40目，得混合果蔬液；(2)向步骤(1)制得的混合果蔬液中加入混合果蔬液重量百分比1～8％的糖，接种混合果蔬液重量百分比0.01～0.05％的酵母菌，密封发酵，当pH<4.3时，得一次果蔬发酵液；(3)向步骤(2)制得的一次果蔬发酵液中按一次果蔬发酵液体积以100～1000CFU/ml接种复合乳酸菌进行二次发酵，所述复合乳酸菌包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌和醋酸杆菌；密封发酵，当pH<3.8时，加入发酵液重量百分比1.0～3.0％的姜黄提取物，继续发酵10天，得二次发酵液；(4)将步骤(3)制得的二次发酵液过滤或离心，对滤液或离心上清液进行均质、灭菌后，制得姜黄果蔬酵素制品。
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