[发明专利]一种葡聚糖果蔬酵素的制备方法及应用有效
申请号: | 201611095441.X | 申请日: | 2016-12-02 |
公开(公告)号: | CN106579115B | 公开(公告)日: | 2020-08-25 |
发明(设计)人: | 徐晓飞;杨继国;任杰;娄文勇 | 申请(专利权)人: | 华南协同创新研究院 |
主分类号: | A23L19/00 | 分类号: | A23L19/00;A23L33/125;A23L33/135;A23L33/14;A23L2/38;A23L21/15;A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42 |
代理公司: | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人: | 雷月华 |
地址: | 523808 广东省东莞市松*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 本发明属于食品保健领域,具体涉及一种葡聚糖果蔬酵素的制备方法及应用。所述制备方法包括以下步骤:(1)将果蔬清洗、晾干,粉碎,得混合果蔬液;(2)向混合果蔬液中加入糖,接种酵母菌,密封发酵,当pH4.5时,得一次发酵液;(3)向一次发酵液中按重量百分比加入葡聚糖,接种复合乳酸菌进行二次发酵,复合乳酸菌包括植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、干酪乳杆菌、醋酸杆菌。密封发酵,当pH4.0时,得二次发酵液。(4)将二次发酵液过滤或离心,滤液/清液灭菌后,制得葡聚糖果蔬酵素。本发明葡聚糖果蔬酵素具有增强免疫力作用,可以开发成保健食品、功能食品和特殊医学用途食品,适合于免疫力低下人群长期的预防保健食用。 | ||
搜索关键词: | 一种 聚糖 酵素 制备 方法 应用 | ||
【主权项】:
一种葡聚糖果蔬酵素的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)将果蔬清洗、晾干,切碎,然后粉碎成20~40目,得混合果蔬液;(2)向步骤(1)得到的混合果蔬液中加入混合果蔬液重量百分比为1~10%的糖,接种混合果蔬液重量百分比0.01~0.05%的酵母菌,密封发酵,当pH<4.5时,得一次果蔬发酵液;(3)向步骤(2)得到的一次果蔬发酵液中加入一次果蔬发酵液重量百分比0.1~1%的葡聚糖,按一次果蔬发酵液体积以100~1000CFU/ml接种复合乳酸菌进行二次发酵,所述复合乳酸菌包括植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、干酪乳杆菌和醋酸杆菌;密封发酵,当pH<4.0时,得二次发酵液;(4)将步骤(3)得到的二次发酵液混匀后过滤或离心,对滤液或离心上清液进行均质、灭菌后,制得葡聚糖果蔬酵素液。
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