[发明专利]一种青菜保鲜方法

摘要

本发明提供了一种青菜保鲜方法，青菜采摘后，经过挑选，水预冷，臭氧水清洗，丁香精油溶液浸渍，沥干，气调包装和低温贮存的处理工艺。水预冷至4℃，然后迅速将进行臭氧水清洗和丁香精油浸渍，沥干，之后将其装在保鲜包装袋中。用CO2、O2、O3、N2四种混合的气体进行气调包装，CO2比例为5~15%、O2比例为1~15%、O3比例为1~5%、N2比例为65~5%。最后将气调包装后的青菜置于温度为2~6℃.湿度为70~80%的恒温恒湿箱中冷藏贮藏。本发明能使青菜的贮藏期显著延长至35天以上，而且仍保持良好的商品品质和可销售性，具有一定的推广价值。

主权项

一种青菜保鲜方法，其特征包括以下几个步骤：（1）采收的青菜，挑选大小均一、色泽正常、新鲜、清洁、无明显缺陷的青菜；（2）迅速将挑选、整理后的青菜用恒温水浴槽进行水预冷和清洗处理，预冷后的青菜温度为2~6℃；水浴槽中预冷水的质量与青菜质量之比为8:1~16:1；（3）迅速将预冷后的青菜放入温度为2~6℃，浓度为0.3~0.5 mg/L臭氧水中清洗2~5min；臭氧水的质量与青菜质量之比为10:1~20:1；（4）将臭氧水清洗后的青菜放入温度为2~6℃，浓度为0.5~2.5ml/L的丁香精油溶液中浸渍1~3min；丁香精油溶液的质量与青菜质量之比为5:1~10:1；（5）将丁香精油溶液浸渍后后的青菜在温度为2~6℃，湿度为60~80%的环境中沥干5~10min；（6）用气体比例混合器将CO2、O2、O3、N2四种气体按照比例均匀混合；在温度为10~20℃，湿度为60~80%的环境中装在气调保鲜包装袋中；（7）将包装后的青菜置于温度为2~6℃.湿度为70~80%的恒温恒湿箱中冷藏贮藏。