[发明专利]一种杏仁羊奶饮品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种杏仁羊奶饮品及其制备方法。本发明的杏仁羊奶饮品是由以下质量配比的原料制备生羊乳、杏仁乳、蜂蜜、稳定剂、食盐、芦荟、薄荷叶、磷酸氢二钠，加入无菌水至总体积为1000L。本发明的杏仁羊奶饮品营养丰富，加入薄荷叶，使之具有清爽的口感，去掉羊奶的腥臊味，加入芦荟颗粒，丰富了饮品的口感，增加饮品的层次，尤其适合于青少年；配方中成分多采用天然原料，无香精、防腐剂添加，安全健康。制备过程特别的将薄荷叶与芦荟汁预先作用，可提高两种原料的有效成分的释放，增加最终产品的活性成分，同时还可辅助进行提香、去腥的作用。

主权项

一种杏仁羊奶饮品，其特征在于：由以下质量配比的原料制备：生羊乳300L‑600L、杏仁乳200‑400L、蜂蜜1‑2kg、稳定剂3kg‑5kg、食盐0.1‑0.15kg、芦荟0.3‑0.5kg、薄荷叶0.01L‑0.03L、磷酸氢二钠1.2kg‑2kg，加入无菌水至总体积为1000L；采用如下步骤制备：（1）取新鲜芦荟，洗净，去皮，打成芦荟汁，匀浆，加入芦荟汁质量3‑5倍的纯净水，稀释均匀，加热至80‑90℃，保温1h，得芦荟汁；（2）将薄荷叶洗净、烘干，粉碎成200目的细粉，将细粉加入步骤（1）的芦荟汁中，共同保温1h；得薄荷叶然后将其浓缩，得浸膏，制备成18‑20目的芦荟颗粒；（3）在配料罐中加入生羊乳，升温到65‑70℃，加入蜂蜜、稳定剂，剪切搅拌，搅拌结束，对配料罐中的物料进行冷却，出料温度控制在10℃；向定容缸中加入杏仁乳，并加入食盐、芦荟颗粒，搅拌均匀，将配料罐中的物料加入定容缸，加入无菌水进行定容；（4）定容后的物料在60‑70℃、6 Mpa的条件下均质，再进行巴氏杀菌，降温、冷却，制得。