[发明专利]一种发芽糙米乳酸饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611126665.2 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108208163A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 于勇;王媚;刘庆庆;张洁;朱松明 | 申请（专利权）人： | 浙江大学自贡创新中心 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙) 11310 | 代理人： | 吕秀丽 |
| 地址： | 643000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发芽糙米乳酸饮料的制备方法，其特征在于：以发芽糙米为原料，经预糊化处理后，加入牛奶、白砂糖，再加入由干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌混合得到的复合菌种进行发酵。采用上述方法得到的发芽糙米乳酸饮料通过对发芽糙米做适当的预糊化处理，改善发芽糙米结构及理化特性，再采用混合菌株复配发酵，得到具有浓郁的发酵香味和米香味，酸度适中，风味独特的发芽糙米乳酸饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 发芽糙米 乳酸饮料 预糊化处理 制备 发酵 白砂糖 干酪乳杆菌 嗜酸乳杆菌 发酵香味 复合菌种 混合菌株 理化特性 双歧杆菌 复配 酸度 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种发芽糙米乳酸饮料的制备方法，其特征在于：发芽糙米经预糊化处理后，加入牛奶、白砂糖，再加入由干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌混合得到的复合菌种进行发酵。
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