[发明专利]一种乳清多肽饮品的生产方法有效
| 申请号： | 201611130288.X | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106615174B | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 钱方;王莹;于鲲;牟光庆;姜淑娟;妥彦峰 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 刘慧娟;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种以大豆乳清废水为原料，酶解制备乳清多肽新型饮品的生产方法。该方法先将大豆乳清废水经热处理后，加入胃蛋白酶作用于乳清废水中大豆乳清蛋白，进行酶解反应；再调配成口味偏酸的乳清多肽饮品。本发明利用大豆乳清废水生产多肽饮品，有效保留了废水中有益营养成分。变废为宝，既节省资源，又保护环境。功能多肽饮品更易消化吸收，适用人群广泛，生产步骤简单，易于实现，是口味及营养俱佳的一种健康饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多肽 饮品 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种乳清多肽饮品的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1) 先将大豆乳清废水80~100℃热处理5~30min；(2) 冷却后用胃蛋白酶进行大豆乳清废水酶解；85~100℃灭酶处理5~15min，并过滤取上清液，调配后获得终产品。
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