[发明专利]一种山芙蓉风味的羊奶果果脯

摘要

本发明公开了一种山芙蓉风味的羊奶果果脯，以山芙蓉、羊奶果为原料，同时添加湖北海棠、桑叶，制作出一种山芙蓉风味的羊奶果果脯。其充分利用山芙蓉、羊奶果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肺润燥、止咳平喘的功效。发命中，对羊奶果进行增硬处理，制得的成品口感柔软，无残渣，果粒饱满，软硬适中，酸甜可口，且具有一定的保健功效，长期食用可明显改善肺热燥湿、咳喘不停的人群的不适。其制作工艺简单，携带方便，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种山芙蓉风味的羊奶果果脯，其特征在于，采用以下步骤制作：A．山芙蓉预处理：取新鲜的山芙蓉花瓣，洗净，放入干燥机干燥至含水量低于5‑6%，后放入装有100‑120目网筛的粉碎机进行粉碎，制成山芙蓉花粉；B．羊奶果预处理：取完整饱满、色泽亮红的羊奶果洗净，放入60‑70℃的温水中进行漂烫1‑2分钟，后迅速捞起用凉水冲洗冷却；C．中药材预处理：按一定比例取湖北海棠、桑叶，加入原料中药材重10‑15倍的水，煎煮50‑70分钟左右，后倒入打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；D．增硬、防腐处理：将冷却后的羊奶果放入容器内，加入浓度为2‑5%的葡萄糖酸内酯，腌制3‑5小时，后取出均匀放入扎眼机内进行扎眼，再放入浓度为0.1‑0.2%的山梨酸钾溶液中，混合搅拌，浸泡30‑60分钟，取出漂洗备用；E. 糖煮、真空渗糖：取清水30‑50重量份、白砂糖60‑90重量份，倒入夹层锅内进行熬糖，溶解至糖度达到60‑70%，倒入增硬后的羊奶果，在0.06一0.08兆帕的真空锅内抽35‑40分钟，而后浸渍；F．低温糖煮：取浸渍后的羊奶果，放入容器内，添加山芙蓉花粉20‑30重量份、中药汁5‑10重量份、白砂糖20‑35重量份，搅拌熬煮50‑60分钟左右，温度保持在80‑85℃之间，熬至果体透明，制得山芙蓉风味的羊奶果果脯；G．烘烤：将糖煮后的山芙蓉风味的羊奶果果脯捞出沥干糖液，均匀摆放在烘盘上，送入烘房，干燥10‑12小时至不粘手即可。H．筛选、包装：烘干后的山芙蓉风味的羊奶果果脯，放入压平机内压至扁圆形，剔除表面有伤疤、杂质、色泽不均匀的果脯，使用食品级包装袋进行称量包装；I．检验、贮存：将包装好的果脯进行检验，检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中离地存放。