[发明专利]一种密蒙花风味饼干

摘要

本发明公开了一种密蒙花风味饼干，以密蒙花、回心草为原料，同时添加香茅花、长距兰，制作出一种密蒙花风味饼干。其充分利用密蒙花、回心草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热泻火、养肝明目的功效。长期食用可明显改善肝热目赤、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。

主权项

一种密蒙花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．密蒙花预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的密蒙花，用35‑50℃温水浸泡20‑40分钟，后捞起放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的密蒙花切成碎片，再放入蒸锅蒸熟，后加入密蒙花碎片重2‑4%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1‑2%体积比，结束发酵；B．回心草预处理：取晒干的回心草，用35‑50℃温水浸泡30‑60分钟，捞起再用清水洗净， 沥干体表水，切成1‑2厘米长的碎段，加入回心草重1‑2倍的水，搅拌均匀，再放入80‑100目的网筛打浆机打浆，制得回心草浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材香茅花、长距兰，加入原料中药材重8‑15倍的水，浸泡1‑2小时，可再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50‑60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5‑10小时，制得种子面团；E．调合配料：取发酵好的密蒙花碎片40‑50重量份、回心草浆10‑20重量份、白砂糖2‑3重量份、泡打粉1‑3重量份、蜂蜜5‑10重量份、鸡蛋液8‑16重量份，搅拌均匀，后加入种子面团50‑70重量份、花生油8‑15重量份、小麦粉70‑100重量份、中药汁5‑8重量份、水60‑90重量份、小苏打1‑3重量份，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25‑30℃，时间为20‑40分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.2‑0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180‑200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待密蒙花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的密蒙花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。