[发明专利]沖泡即食燕窝的微生物控制程序

摘要

本发明公开一种沖泡即食燕窝的微生物控制程序，本发明包括以下步骤将燕窝泡发，人工去除燕窝上的细毛或杂质，运用物理去除上述燕窝内多余水分，将燕窝平铺于不锈钢网上物理风干，然后置于臭氧消毒柜中臭氧处理，再利用巴氏灭菌法在60‑67℃水浴中浸泡后使用洁净脱水机脱去浸泡燕窝的水分，然后分装定型，将上述定型结束燕窝置于‑20‑‑30℃速冻机中速冻2‑3h后迅速转移至冻干机中冻干；本发明沖泡即食燕窝的微生物控制程序使用低温冷冻真空干燥技术对于挑毛清洗后的燕窝进行低温真空冻干干燥与产品定型的工作，让产品具有可以任意塑形便于销售包装，冲泡方式即可食用，同時达成微生物控制在10000CFU之內，保障消费者食用安全与保持产品应有的质量。

主权项

一种沖泡即食燕窝的微生物控制程序，包括以下步骤： a. 将燕窝泡发，人工去除燕窝上的细毛或杂质； b. 将上述除杂后的燕窝运用物理去除上述燕窝内多余水分； c. 将上述脱水后的燕窝平铺于不锈钢网上物理风干；d. 将上述风干后的燕窝置于臭氧消毒柜中臭氧处理；e. 将上述臭氧处理结束后的燕窝利用巴氏灭菌法在60‑67℃水浴中浸泡； f. 将上述浸泡后的燕窝使用洁净脱水机脱去浸泡燕窝的水分，然后分装定型； g. 将上述定型结束燕窝置于‑20‑‑30℃速冻机中速冻2‑3h； h. 将速冻结束燕窝迅速转移至冻干机中冻干。