[发明专利]一种速食蘑菇的制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，具体为一种速食蘑菇的制备方法，包括将食用盐、姜块、大蒜、辣椒、洋葱、酱油、花椒、八角、肉桂、豆蔻、鸡精和水制成料汤；将蘑菇切成片状，放入料汤中煮0.5~3min，捞出用冷水冷却，防止其失去嚼劲儿；将植物油烧至八成热，加入辣椒粉和麻椒粉，随即倒入蘑菇片翻炒均匀；将上述中的蘑菇片捞出与食品添加剂混合，搅拌均匀；将上述所得的蘑菇片杀菌、冷冻脱水后真空包装即可。本发明制备方法简单，通过将蘑菇用料汤煮熟，使料汤侵入蘑菇，增加口感风味，通过将辣椒粉和麻椒粉放入八成熟的植物油中，使植物油麻辣清香，将蘑菇翻炒后制得的蘑菇口味独特，营养丰富，通过食品添加剂和冷冻脱水后可以使其有更长时间的保质期。

主权项

一种速食蘑菇的制备方法，其特征在于，其包括：步骤1：将食用盐、姜块、大蒜、辣椒、洋葱、酱油、花椒、八角、肉桂、豆蔻、鸡精和水制成料汤；步骤2：将蘑菇切成片状，放入料汤中煮0.5~3min，捞出用冷水冷却，防止其失去嚼劲儿；步骤3：将植物油烧至八成热，加入辣椒粉和麻椒粉，随即倒入蘑菇片翻炒均匀；步骤4：将步骤3中的蘑菇片捞出与食品添加剂混合，搅拌均匀；步骤5：将步骤4所得的蘑菇片杀菌、冷冻脱水后真空包装即可。