[发明专利]一种多用途蛋糕液、蛋糕、酥饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201611151219.7 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106616506A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 付建农 | 申请（专利权）人： | 付建农 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A21D13/80 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 王闯 |
| 地址： | 100000 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种多用途蛋糕液、蛋糕、酥饼及其制备方法。一种多用途蛋糕液，主要由以下成分混合而成按重量计，糖/糖醇63‑84％、植物油9‑36％和乳化剂1‑7％；所述多用途蛋糕液的总糖量在85wt％以下，总油量在35wt％以下；所述糖选自蔗糖/饴糖；所述糖醇选自麦芽糖醇/山梨糖醇。本发明的多用途蛋糕液为含水、含糖、含油的乳状液体，具有膨胀、蓬松功能，可广泛应用于各类蛋糕及酥饼等甜品的制作，并且形态稳定、分散性好，长时间存放不会发生沉淀等现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多用途 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种多用途蛋糕液，其特征在于，主要由以下成分混合而成：按重量计，糖/糖醇63‑84％、植物油9‑36％和乳化剂1‑7％；所述多用途蛋糕液的总糖量在85wt％以下，总油量在35wt％以下；所述糖选自蔗糖/饴糖；所述糖醇选自麦芽糖醇/山梨糖醇。
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